KOMBUCHA
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BERLIN

Wo kann man in Berlin Kombucha kaufen?

War unsere erste Frage als wir 2017 aus Kalifornien zurückkamen.

In Los Angeles war er überall – aber hier nur im Biomarkt.

Wir kauften alles was wir kriegen konnten. Insgesamt... 5 Kombuchas!

Aber keiner war wie in Kalifornien: leicht und fruchtig.

Also fingen wir an, selbst Kombucha zu brauen.
In unserer Küche.
In Berlin Friedrichshain.
Ohne echte Anleitung.
Mit ein paar Berliner Starterkulturen und zig verschiedenen Teesorten.

Aber was wir rausbekamen, waren wieder Berliner Kombuchas.

Jahrelang blieb uns nur eins:
California Dreamin...

Fast forward. 2020.

Die Berliner Kombucha-Szene war mittlerweile gewachsen.

Classic Kombuchas. Mit viel Säure. Uns zu heftig.

Doch einen eigenen Kombucha hatten wir auch nicht und tatsächlich etwas die Hoffnung verloren.

Doch dann stand er da: Ivan.

Es war ein bißchen wie eine Erscheinung.
Und er war es auch, rein optisch.
Ein gestandener Craft-Bier-Brauer aus Berlin.
Manche sagten, er habe bereits mit 4 Jahren sein erstes Bier gebraut.

Doch konnte er auch Kombucha?
Er war bereit – wir auch.

Wir starteten erneut!

Wir tauschten die Küche gegen einen Frachtcontainer. Darin war eine echte Brauanlage eingebaut.

Das Gebäude in dem er stand, hatte einen besonderen Vibe: Es war die ehemalige Brauerei von Wodka Gorbatschow.

Und es ging los! Ivan brachte uns alles übers Brauen bei. Und wir ihm unsere Vision vom kalifornischen Kombucha in Berlin.

Und dann hatte Ivan die entscheidende Idee:

Kalifornischer Kombucha-Starter.
Es war der Game Changer!

Circa 1 Monat nach Bestellung in LA, kam die Starterkultur bei uns in Berlin an.

Und der Kombucha mit kalifornischer Starterkultur schmeckte wie in Kalifornien!

2022 war er dann da: unser zweiten Flavor.

Wir nannten ihn California Love. Easy decision: er ist unsere Liebeserklärung an Kalifornien.

Mit ihm wollten wir rausgehen, ihn den Berlinern zeigen.

Aber persönlich. Wir wollten sehen, wie er bei den Leuten ankommt. Also gingen wir auf die Wochenmärkte Berlins.

Erst zum Berliner Nordbahnhof, dann in den Bötzow-Kiez im Prenzlauer Berg und schließlich auf den Helmholtzplatz.

Und Boy, war das tough! Denn Berlin liebt seinen Kaffee als Getränk.


Doch wir freuten uns über jeden Besucher an unserem Marktstand.
Und die Besucher, freuten sich über unseren Kombucha.
Und das freute dann wieder uns. :D
Und so ging es weiter...

Nächste Station: der Ökomarkt am Kollwitzplatz.
Und schließlich: der große Wochenmarkt am Boxhagener Platz.

Und unser Kombucha schloß immer mehr Freundschaften.

Er zog sogar in so manches Zuhause unserer Besucher mit ein. Als Starterkultur.

Unser kalifornischer Kombucha war bei uns und in Berlin angekommen.

Ok, stell dir vor:
Du hast eine kleine Brauerei.

Vormittags braust du dein Getränk.
Ein paar nette Leute kommen vorbei und holen sich ihre Flaschen für die nächste Woche ab. Du plauscht ein bißchen mit ihnen.

Und am Nachmittag schwingst dich auf dein Radl und belieferst deine Stammkunden im Ort.
Kommst früh zurück und packst noch ein paar Bestellungen, die du am nächsten Morgen der Postfrau mitgibst.

OLDSCHOOL?!

Absolut. But we love it!

Ob es funktionieren kann? Lets see!

Lets make it happen!

From California with love,
Daniel & Sylvia Dieg von LAB